• Deliciosa Receta "ALITAS BÚFALO"

    ALITAS BÚFALO (BUFALO WINGS)

    Encantadora receta para cualquier reunión y totalmente recomendable para ver el "Super Bowl" con tus amigos!

    Ingredientes /4 personas

    • 12 alitas de pollo grandes
    • 4 cucharadas de harina
    • 2 cucharaditas de pimentón dulce
    • aceite de oliva
    • pimienta y sal.

    Para el glasead

    •  4 cucharadas de salsa picante estilo Búfalo (u otro tipo)
    • pimienta
    • 40 g de mantequilla
    • 1 diente de ajo machacado

     

    Cómo?

    Limpiamos las alitas de pollo, quitándole restos de plumas. Las mezclamos con harina, pimentón, sal y pimienta al gusto y las dejamos una hora en el refirgerador.

    Por otro lado preparamos el glaseado:

    En un cazo ponemos a cocer a fuego suave la salsa con la mantequilla, el ajo y la pimienta. Cuando esté bien mezclado todo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

    Cuando pase la hora, ponemos abundante aceite en una sartén y freímos las alitas hasta que estén crujientes.

    Retiramos a un papel de cocina para absorber el aceite sobrante y pintamos con la salsa picante.

    Servimos caliente.

    Tiempo de elaboración | 1 hora 30 minutos
    Dificultad | Fácil

    ACOMPAÑALAS

    Para acompañar las alitas de pollo Búfalo podemos utilizar unos gajos de limón o alguna crema.

    Provecho!

  • Descubre el Placer y La Magia de "Las Flores" en la Gastronomía (Florifagia)

    AROMAS Y FLORES EN TU COCINA 

    Estas delicadas y coloridas hijas de nuestra madre tierra forman parte de la gastronomía brindando un toque alternativo, exótico y en ocasiones afrodisíaco a muchos platillos.

    No es una novedad el uso de las flores en la cocina; los Romanos, Griegos, Chinos, Árabes e Hindús las utilizaban desde hace ya muchos años.

    Estas pequeños y sutiles seres vivos, no solo son ornato de nuestros hogares, son amigables con la gastronomía y nuestro paladar.

     

     

     

    Debemos tomar en cuenta varios puntos antes de consumirlas:

    • No debemos utilizar flores de arboles frutales, flores tratadas con químicos, flores de zonas protegidas y de florerías.
    • Al usarlas solo debemos tomar sus pétalos y debe ser al momento.

    Tenemos flores que se beben y flores que se comen, vinos con flores, té con flores.

    Se utilizan en entradas, ensaladas, tartas, salsas, postres. Las flores de hierbas aromáticas las utilizamos en infinidad de platillos.

     

    La lista puede ser interminable, podríamos nombrar a "La Flor de Calabaza" como la reina, de sutil y dulce sabor o "La Flor de Jamaica" exquisita en salsas, "La Bugambilia", colorida y delicada acompaña bien a los pescados.

    "Salpiquemos nuestros platillos con flores", aportando matices y texturas inusuales y sorprende a tus invitados con esta magia de sabor y exquisitos aromas.

     

     

    CERDO EN SALSA DE JAMAICA Y CHIPOTLE

    INGREDIENTES

    1 kg de costillas de cerdo

    2 tazas de flor de jamaica

    1/2 taza de azúcar

    1 lata de chile chipotle

    250 ml de pure de tomate, de preferencia hecho en casa

    Sal

    Pimienta

    Caldo de pollo (no recomendamos usar "consome de pollo granulado", siempre el sabor de casa es mas sano y nutritivo)

    PREPARACIÓN

    1.  En una cacerola ponemos a hervir 1/2 litro de agua junto con la jamaica y la dejamos por 5 minutos a que concentre el sabor.
    2. Agregamos el azúcar y dejamos reducir.
    3.  Colamos para dar una textura suave, retirando las flores y reservamos. Estas flores puedes reutilizarlas para agua, mermelada, jalea entre otras opciones.
    4. Licuamos los chipotles, el tomate y el caldo de pollo. Con esto obtenemos una salsa.
    5. Sellamos las costillas con un poco de aceite (recomendamos olivo) por ambos lados sin dorar.
    6. En un molde para hornear agregamos las costillas y bañamos con el jarabe de jamaica y un poco de salsa.
    7. Horneamos a 275° por un tiempo de 15 a 20 minutos. Previo debes precalentar el horno a la misma temperatura.
    8. Sirve agregando un poco de concentrado de jamaica y decora con flores.
    9. Acompaña de un delicioso puré rustico, una ensalada orgánica o espárragos

     


    Recomendaciones:

    Libros

    • The Scented Kitchen
    • Cocinando con Flores

     

     

  • Receta "Pozole Verde"

    Para estas fechas, un pozolito verde!
    Definido como un verdadero “antojito mexicano“, esta receta es altamente recomendable. De lo mejor de Guanajuato.

    "Mexico, lugar de tradicón, sabor y riquezas gastrónomicas"
    Todo el calor y color de México, directo a nuestros paladares.

    Ingredientes
    1 k de maíz pozolero
    1 cucharada de cal
    1 pollo cocido, cortado en trozos
    1 k de pierna de puerco
    1 k de tomates verdes
    Cebolla picada
    1 manojo de cilantro
    Lechuga picada
    Chile piquín molido
    Orégano y sal (al gusto)
    Rábanos, limones y aguacate

     

    Preparación

    Llena de agua una olla grande, a la vez que disuelves la cal. Deja llegar a ebullición y añade el maíz.
    Deja que el maíz se ablande un poco y que se le desprendan los hollejos. Lávalo varias veces y quítale la cabecita a cada grano.
    En una cazuela honda con agua, pon el maíz y la carne de cerdo (cruda). Deja los granos ablandar un poco más y añade el pollo. Muele los tomates con el cilantro.
    Cuela la mezcla y añade a la cazuela. Ajusta sal. Cuando todo esté cocido, sirve con orégano, cebolla, lechuga, chile piquín, rábanos rebanados y medio limón exprimiexprimido por cada platillo.
    Este preparado debe acompañarse con tostadas untadas con crema.

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